青蘿蔔

青蘿蔔是香港常見的煲湯食材之一, 

不知道要煲什麼湯時，就煲一個最簡單的［青紅蘿蔔豬骨湯］吧

這款湯也是香港茶餐廳常見到的例湯

對香港人來說，青蘿蔔是一個生活中很普通的存在

但有一個神奇的迷思，就是在香港購買青蘿蔔，店家常常標榜著這是台灣進口的農產品

但是在台灣，缺鮮少有人聽過甚至吃過這種綠油油的蘿蔔

喜愛煲湯的香港人來到台灣，苦尋不到這個在香港常見的［台灣青蘿蔔］

那麼，這種綠色的蘿蔔到底是哪裡來的呢？

其實青蘿蔔有另一個名稱叫做［水果蘿蔔］，與另一種綠皮紅心的紅心蘿蔔不同

但［水果蘿蔔］也不是每個賣菜攤都會知道的農產品品種

許多台灣人此生都未見過青色的蘿蔔也不意外

在網上搜尋產地，會找到產自於中國的青蘿蔔品種，如：山東'濰縣蘿蔔'、天津'衛青蘿蔔'

形容的口感是：脆而多汁、味甜爽口，可生食涼拌醃漬等

似乎與香港的青蘿蔔限於煲湯，味略苦澀有所不同

但由於老火煲湯可帶出青蘿蔔的甘味，因此與紅蘿蔔的甜味互相平衡，兩者合一，增加湯水的甘及甜。

這麼家常的煲湯在台灣顯得異常珍貴

崔記這幾年的尋找，有找到香港人在台灣自己種的小農小量青蘿蔔

也有台灣本地小農栽種的青蘿蔔

數量極少, 而且有季節性, 蘿蔔是冬天的作物, 一年裡出現的時間約1~2個月

如果下次看到崔記黑板上的今日煲湯有［青紅蘿蔔煲豬軟骨］不妨嘗試看看吧